En cas coupure d’Internet, le travail engagé dans ma session serveur, est-il à reprendre ?

Non.
Quel que soit le travail en cours dans votre session serveur, en cas de coupure momentanée d’Internet (même prolongée), votre session serveur vous attend là où votre saisie s’est arrêtée : vous étiez en train d’établir une facture de plusieurs lignes, de nourrir l’historique médical d’un animal, de rédiger une ordonnance, etc. Vous n’aviez pas eu le temps de valider ces saisies ? Qu’importe : le curseur est arrêté là où il était ! Au rétablissement de la ligne Internet, vous reprenez le cours de vos saisies à l’endroit exact où elles s’étaient interrompues.